焼ジビエ罠 中目黒店

都内ですと主に東側に集中して出店していた夢屋さんですが、今回は中目黒に「罠」を。

神田西口とや鍛冶町と同規模で正方形に近い使いやすい箱です。
今回の店は新橋のような「手止メ」ではなく、カウンターでも七輪を使ってお客様自身で焼いていただきます。

この店でも鍛冶町と同様、私の考案した排気システムを使っています。
今回はその第二回目の実施ケースとなります。

焼ジビエ罠 神田鍛冶町店

神田界隈での二件目となる「罠」です。

ほかの罠よりすっきりした内装に見えるかもしれません。

これまではカウンターの上に何本も七輪用の排気フードを下げていましたが、それがこの店にはありません。
この後の中目黒店にも使用したのですが、実は今回の店から私の考案した新兵器を使っています。
カウンター上に邪魔な排気フードを設置しなくても良いシステムにしているのです。
しかも排気フードの位置に七輪を合わせなくても良いので、好きな場所で焼けるというメリットも。

今回の罠は「貝呑」と同時オープンだったのですが、同様にセルフドリンクとしています。

貝呑

神田鍛冶町の路地、実は以前造った「ブラッスリー・ザン」の右隣です。
しばらく店名が決まらず「ビストロぼてふり（仮）」という名で営業しておりました。

仮の頃の名で判るように神保町の「スタンドぼてふり」のビストロ版です。
奥に「ぼてふり」と同様にセルフドリンクコーナーがあります。