味噌坐 玉響

湯島の近く、池之端の裏路地に完成した店です。
元は草履屋さんでしたが、あの震災の直後に出て行ってしまったのでしょうか。
最初にここを訪れたときは倒れたタンス、ひび割れ竹小舞が見えてしまっている漆喰の壁等燦々たる状態でした。
けれども、ずっと大切に暮らしていらっしゃったのでしょう。
建具や柱等、非常に綺麗に年月を重ねていました。１階の元店舗部分と元台所、元風呂場を厨房とし、それ以外の部分はなるべく元の状態に。
二階は一部床を抜き、吹き抜けとしました。
厨房内には「おくどさん」、同様に漆喰で仕上げた囲炉裏を。

Wurstlecker／ヴルストレッカー

宮崎市街の商業施設「カリーノ宮崎」その裏通りです。
一帯は駐車場でしたので人の滞留は無かった場所。
この裏通りを活性化するには、ある一つの店の力では不足です。
２０坪という区画を面白い飲食店にするのではなく、２０坪の公園にホットドッグの屋台があるという形です。
もちろん空調もありませんし、屋根はありますが雨風も吹き込む空間にあえてしてしまったのです。
販売されるソーセージは、ドイツからマイスターを招き指導を得た上で、、宮崎の畜産物により宮崎で生産されます。街角に現れたドイツのインビスは、どのように人々に使われていくのか、非常に興味の沸くところです。

BRASSERIE LE ZINC／ブラッスリー・ザン

神田の鍛治町、長屋の元居酒屋があった物件は、お世辞にも「古民家」と言えるような趣きある建物ではありません。
しかし店としてうまく使えそうでした。
「古いから良い」のではなくて「古くても使えるのが良い」のです。
建物は使われてこそ価値が出るもの、さらにその潜在価値は使われ方によって発揮されるはずです。
見るに耐えない長屋は、ザンになって新たな命を吹き込まれたと思います。
実際、沢山の方がこの店で楽しんでいってくれるようになりましたから。

釜焼鳥 嬉音／うれしね

いままで宮崎では味わえない鳥料理の店ができました。
オーナーが目指したのは「香川のもも焼き」です。
宮崎と言えば地鶏を思い浮かべますし、実際鳥料理の店は星の数ほどあります。
けれども逆に考えれば、それだけ鳥に慣れ親しんだ土地でもあるはず。
当初は、この宮崎に新たな鳥の店というのを不安に思った部分もありました。
けれども春の開店以来、宮崎を訪問する度に寄りますが多くの方に愛される店になってもらえたようです。
やはり宮崎の方達、鳥が大好きなようです。

フリホーレス 六本木店

2009年に、麻布十番にオープンしたフリホーレスは、おかげ様で好評です。
第２弾は六本木ピラミデという商業施設のインショップです。
３面がガラス張りという麻布十番とは正反対の立地ですが、ここでもフリホーレスのブリトーは好評です。

藤壺 KIKKO

クッション封筒です。

特徴は、普段は通常の封筒のように薄く、物を入れた時にだけ内部のシートが膨らんでクッションになること。
膨らんでクッションになるシートは紙でできています。
つまり、分別廃棄の必要の無い、全て紙で出来たクッション封筒というわけです。
現在使われているクッション封筒の緩衝材の多くがポリエチレン等の石油製品です。
これを再製可能な素材である紙に代えることはできないだろうかと考えました。
切り込みを施した紙を緩衝材に使用する事は、食器等を購入した時に包む場合などで既に使われています。
薄い紙であっても、引き伸ばすことによって立体網目構造のクッションに
なる事はご存知のとおりです。

下の動画のように「中にＣＤを入れる」という動作を、クッションの変形に利用したのです。
ＣＤを押し込むと、中のシートが変形するのがご覧になれると思います。

封筒にＣＤを押し込んだ様子を口の方から覗いてみます。
中のシートが変形しているのが確認できます。
ちょうど亀甲網のような六角形になっていますね。

下のように封をしてしまうと、封筒を開封するまでクッションが変形状態を保ちます。
内部でのクッションの状態は立体網目構造、ちょうどエキスパンドメタルのようにかなりの剛性があります。
しかし弾性変形の範囲なので、封筒を開封するともとのシート状態になり、薄い封筒に戻ります。

私自身、常々感じていたのがクッション封筒をストックしておく場合にかさばること、そしてあのプチプチくんの処理でした。
折り紙に代表されるように、「紙を変形させて物を作る」という文化が日本にはあります。
それを日常生活に取り入れる一例だと思っています。

この封筒は「KIKKO」という商品名で株式会社マルアイさんから発売されています。
内部のクッションが変形した状態が、ちょうど亀甲模様のように六角形になっているところから命名されました。

弓町銀座 溜まりや八

銀座２丁目の「ベルビア館」、その７階です。
夢屋の店舗としては初となるインショップです。

神保町で営業している「カギロイ」を出店して欲しいというのが三井不動産様の希望でした。

歴史のある建物をリノベーションして造ったカギロイを、ここで再現可能なのかという事が最大の争点となりました。
五感に訴える「懐かしさ」が果たしてできるのか。